中国中医科学院张文彭谈肿瘤病人饮食康复系列5-2-3:维生素c

人气：时间：2018-01-13 12:01

　　维生素C有明确的防癌抗癌作用，其作用机制大致有以下几方面:①维生素C可以在胃肠道内阻断亚硝胺的合成，而亚硝胺是一种很强的致癌物质;②维生素C可以阻断外来致癌物质在肝内分化，并解除其毒性;③某些化学物质只有被氧化后才会转化为真正的致癌物质，而维生素C是一种强还原剂，可以阻断这些致癌物的产生;④维生素C能增强细胞间质,促进胶原蛋白合成，增强机体胶原组织包围肿瘤的能力，或使癌细胞被包绕在癣痕组织内无法扩散;⑤维生素C可以提高机体免疫功能，增强T淋巴细胞的功能和数量，它还能促进干扰素的合成以对抗癌细胞及致癌病毒;⑥维生素o是还原剂，它被氧化后的产物可能具有抗癌作用,可以增强放疗等的治疗效果。维生素C最好的来源是吃富含维生素C的水果和蔬菜，如甘薯、小白菜v油菜、雪里红、宽菜、疲菜、香菜、S菜叶、韭菜、青蒜、弃菜、辣椒、山楂、柑橘、猕猴桃、草莓等。肿瘤病人在选择这类食品时要注意，选择蔬菜越新鲜越好;加工时不宜切得太细，以免接触空气中的氧而破坏维生素C;烹煮时宜先将水煮开，然后放入蔬菜，将锅盖严，水的用量宜少，煮的时间要短，因为新鲜蔬菜中的维生素G会为保存不当、烹调温度过高或时间过长而遭到破坏。维生素E也有抗氧化作用存在于坚果谷类及果蔬中。

　张文彭专家介绍：

　　北京天健医院肿瘤科专家(查看专家具体详情)，中国中医科学院研究员，主任医师，医学博士，从事中医临床工作30年。师从中国中医科学院著名中医、中西医结合专家陈可冀院士，于中国中医科学院从事医疗、教学与科研等工作。自1986至今在中国、香港、日本及俄罗斯的医学杂志发表医学论文40余篇，主编《肿瘤病人康复手册》、《糖尿病防治指南》、《溃疡病防治指南》、《高血压病防治指南》等专著均于人民卫生出版社出版，主编《药用真菌治肿瘤》于中国中医药出版社出版。并先后参加《老年医学在中国》、《中西医结合临床手册》。《实用中医保健学》、《中国老年学》、《中医临床大全》等专著的编写。多次受邀参加CCTV4中华医药、湖北卫视饮食养生汇、北京卫视养生堂等知名健康节目，讲肿瘤治疗和预防知识，赢得了观众的一致好评。