名老中医李佩文告...

　　“药食同源”是古往今来防病治病的格言。尽管有“民以食为天之说,不会“民以药为天”,但是饮食不单是要吃饱,更应吃好,吃出健康,达到防病治病的目的。相传神农尝百草,所尝之物是药也是食物。正如《金要路》所述:“所食之味,有与疾相宜,有与疾为害,若得宜则宣体,害则成疾。”人体有虚实寒热之分,致病因素也有风寒暑湿之别,所吃之物也有寒凉温热、酸甜苦辛、清油补泻之异。素来体质虚寒又遭风寒侵袭者,应吃温热的食品,若吃黄瓜、西瓜等寒凉之品则有损健康,所以饮食也应辨证摄食。现代营养学也十分讲究食谱的调配,如主副食的搭配,动物性食物与植物性食物的配比,谷类、豆类、蔬菜、水果的互补。此类多样合理的科学编排与中药处方的严谨结构也有相似之处。可见吃喝非小事,当吃则吃,适量则止,防止病从口入,特别是在环境和饮食常遭污染的情况下更应注意。

　　食疗和药膳是应用食品防病治病的方法,在祖国医学的指导下,通过食物匹配和烹任加工达到祛病强身的目的,其中包含了诸多中医治则,以补益的方法居多,注重调理脾胃。以补虚为例,民间早就有“药补不如食补”之说,并形成药膳食疗诸多配料方法和烹任技术,以求达到有效的补益效果。

　　补虚有多种方法,药补和食补是常用的两种方法,但各有不同,都可以达到“虚则补之”的目的。俗称“民以食为天”,它体现了饮食是维护健康的根本。古代医著《黄帝内经》说“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,也显示了古人对饮食疗法的重视。古代名医张景岳亦称“益气味之正者,谷食之属是也,所以养人之正气”。可见谷物粟米乃人之不可缺少之“养正”之品

　　◆食补有如下特点

　　(1)疾病较轻,虚证不严重者可用食补,而不必去问药。正如唐代名医孙思邈所说“以食治之,食疗不愈,然后命药”,就是这个道理。

　　(2)食补可以维持长期进补。药补一般作用强,用量小,价格贵,且有“是药三分毒”之说,食补则不宜长期进行。可以长期应用,并且是动员自身的生理功能主动消化吸收,有别于注射营养剂的被动补充。

　　(3)食补的补益范围广泛。药补作用较的单一,针对性强,多由医生决定;而食补具有多种成分的综合作作用、广摄博取,补阴助阳,益气养血,可根据本身情况自行决定。因此强调“食不厌杂”、“辩证论食”、“平衡饮食”、“合理配伍”。

　　(4)食补更适于年迈体弱者。食补所用食品性味多较平和,用无明显毒副作用,能补充老人的“精、气、神”,对益寿,延缓衰老有好处。

　　(5)食补是一种享受,使人们可在饱享“口福”和“眼福”的过程中防病治病。食补可把食品精心烹任成美味佳肴,香甜可口,把美食和保健融为一体。食补则常在形态上给人以赏心悦目的感觉,往往一看就大开胃口,如红色的西红柿、白色的白萝ト、绿色的芹菜、黑色晶莹的木耳、紫色的茄子和形态各异的辣椒等等,五彩缤纷,绚丽多彩,还没有入口便给人以美的享受,令人垂涎。

　　◆注意事项

　　食补在民间也有诸多讲究,南北四季各不同。如按地理特点,南北方有各自的习惯。各民族也有各自的食补方法。一年四季也各有不同,如冬季气候寒冷,阳气内藏,阴气内守,北方注重补肾养精助阳,多用温补食品以预防寒证。不同的体质和疾病也有不同的补法,如手术后,孕产妇,大病初愈者食补有异。食补还经常利用当地特产发挥优势,如延边的狗肉、宁夏的枸杞、山东的大枣、吉林的山蛙等。食补贵在持久,一次进补量不可过大,更不应急于求成,造成“生火助热”的后果,食补以“平和”为宜,不可听信虚假广告花大钱购买所谓大补之品,否则有可能花钱还伤身。

专家简介：

　　李佩文，北京天健医院特聘专家(查看专家具体详情)，名老中医，享受国务院政府特殊津贴。1967年毕业于北京医科大学，主任医师;中西医结合肿瘤内科著名专家，北京中医药大学教授博士生导师，卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任。同时也是第十届及十一届全国政协委员，中华全国中医药学会肿瘤专业委员会副主任委员，中国抗癌协会传统医学委员会副主任委员，国家药品监督管理局新药评审委员，卫生部高级专业技术资格评审委员，中国中医药研究会促进会理事会副会长。

　　医学著作：

　　主编《肿瘤病人的康复与保健》、《中西医结合药物防治食管贲门癌》、《恶性肿瘤并发症实用疗法》、《癌症的中西医最新对策》、《中西医临床肿瘤学》、《乳腺癌综合诊疗学》、《老年恶性肿瘤防治对策》、《恶性肿瘤放化疗调护》、《恶性肿瘤误诊误治与防范》、《肺癌综合诊疗学》、《癌症疼痛中西汇通》、《实用临床抗肿瘤中药》、《恶性肿瘤的术后治疗》等十几部知名著作，为后期临床医学的研究奠定了基础。

　　所获学术奖项：

　　1、“六味地黄丸预防食管癌的实验与临床研究”1989年获得全国中医药科技成果二等奖1990年获得国家科技进步三等奖;

　　2、“化疗药外漏皮肤损伤的中药外用治疗”1996年获得首届全国中医药学会肿瘤研讨会二等奖及银牌奖，本人为第一作者;

　　3、“康莱特注射液的基础及临床研究”1997年获得中医药管理局科技进步一等奖，1998 年国家发明三等奖，本人为主要参加者;

　　4、“国产鸵滨阿霉素治疗恶性肿瘤的临床研究”获1992年中华医学会组织的阿霉素研讨会一等奖，本人为第三作者;

　　5、“酵母机能诊断法检测人体肿瘤细胞株P53机能状态及应用”获北京科技进步奖三等奖，本人为参加者。

　　治疗：消化道肿瘤如食道癌、胃癌、肠癌和肝胆胰腺癌肿瘤等各类肿瘤。

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