中国中医科学院张...

　　动物类食品是人类蛋白质、脂肪、无机盐、某些微量元素和维生素的主要来源，对人体的健康大有裨益，其中不少食物具有特殊的防癌抗癌作用。以下择其代表者略作介绍。

　　鹅

　　“鹅，鹅，鹅,曲项向天歌;白毛浮绿水，红掌拨青波。”唐代诗人骆宾王的咏鹅诗把鹅刻画得淋漓尽致。鹅肉鲜味美，中医认为鹅性味甘平，有益气补虚、养阴生津功效，通常食用以白鹅为佳。 李时珍谓其能“消痈肿、解矾石毒”，并且具有良好的补益作用。鹅血中含有血红蛋白、铁、维生素K等，并含有丰富的免疫球蛋白，还含有一定的碱性鱗酸酶、乳酸脱氢酶等。《本经逢源》己载： “鹅血能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆，食不得人，乘热恣饮，即可呕出病根。”

　　现代药理研究表明，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上，增强机体的免疫功能，增高白细胞水平，促进淋巴细胞的吞噬功能。且鹅血中含有一种抗癌因子，亦能增强人体的免疫功能。现代研究认为免疫功能与肿瘤的发生有密切关系，大多数患癌症的人,机体免疫功能下降，而鹅血中所含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质,能通过宿主中介作用，增强机体免疫系统功能。饭后取鹅血半杯，以开水冲服，可试用于防治食管癌、贲门癌和胃癌。亦可用鹅血200克，凝固后清水冲洗，切小块，与发好切成块的蘑菇同炒,植物食用油加热后先炒蘑菇块5分钟，再倒入鹅血块炒至熟透，适于食管癌、贲门癌进食困难的患者食用。

        张文彭专家介绍：

　　北京天健医院肿瘤科专家(查看专家具体详情)，中国中医科学院研究员，主任医师，医学博士，从事中医临床工作30年。师从中国中医科学院著名中医、中西医结合专家陈可冀院士，于中国中医科学院从事医疗、教学与科研等工作。自1986至今在中国、香港、日本及俄罗斯的医学杂志发表医学论文40余篇，主编《肿瘤病人康复手册》、《糖尿病防治指南》、《溃疡病防治指南》、《高血压病防治指南》等专著均于人民卫生出版社出版，主编《药用真菌治肿瘤》于中国中医药出版社出版。并先后参加《老年医学在中国》、《中西医结合临床手册》。《实用中医保健学》、《中国老年学》、《中医临床大全》等专著的编写。多次受邀参加CCTV4中华医药、湖北卫视饮食养生汇、北京卫视养生堂等知名健康节目，讲肿瘤治疗和预防知识，赢得了观众的一致好评。

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