名老中医李佩文教您食物养生-胡萝卜

人气：时间：2018-06-02 16:16

　　佳话传说

　　相传历史上西班牙侵略者包围了荷兰莱顿城，军民死守但城中断粮，最后靠胡萝卜、土豆、洋葱坚持到援军到来。为了纪念胜利兰把这三种菜配在一起作为国菜，并每年在胜利纪念日吃胡萝卜。其实就是在平时，世界各地爱吃胡萝卜的人也相当多，其营养和食疗能受到大众追捧，加之色泽亮丽、脆嫩多汁、便于储藏，不愧“小　参”的美名。

　　食性物语

　　胡萝卜原产于西亚，17世纪传入中国，在南北方广为栽种，有黄、红、紫多种颜色。胡萝卜北方也称黄萝卜，性味甘、平，微寒，归肺、脾经。健脾益肺、养肝化滞、宽中下气，用于消化不良、小儿疳积、久咳久痢、胸膈痞满、眼涩夜盲等症胡萝卜含有多种类胡萝卜素，为生成维生素A提供了原料，这对治疗夜盲症、眼角膜干燥症有益。B-胡萝卜素还能预防放射线及化学物质的致癌作用，保护黏膜上皮，对预防癌症有好处。

　　胡萝卜健脾、补中、养肝、益肺作用与其含有多种营养物质相关。除胡萝卜素外，还含有较多的维生素B1、维生素B2、维生素C、木质素、钙、，磷，铁等，可提高机体的免疫功能，动物实验表明还有较强的抗氧化能力，这对抗衰老有益。

　　胡萝卜含料粗纤维较多，植物纤维在肠道中吸水膨胀，刺激肠蠕动，达到宽肠通便、利膈降气的效果，减少大肠对毒素的吸收，对预防大肠癌有好处。还有文献指出胡萝卜还含有降血糖的物质，干胡萝ト石油提取物对人及动物有明显降血糖作用。此外所含的槲皮素、山奈酚等成分还有增加心脏冠状动脉血流、降低血脂等强心作用，对嘴馋的肥胖者是很好的食品。

　　食之有道

　　对胡萝卜善吃者，说法颇多，南北各异。有生吃者，取其清脆多汁、味美可口，也有凉拌或榨汁者，对B族维生素和维生素C及微量元素都可摄取，榨汁机中纤维素不可丢掉，应连汁一同吃掉B-胡萝卜素含量高是胡萝卜的特色，但该物质为脂溶性物质，即溶解于油而难溶于水。为提高β一胡萝卜素的吸收，在烹饪中应放足食油并做熟，更不应把油弃掉，为保持胡萝卜与油充分接触，胡萝卜也尽量切薄切细。北方习惯胡萝卜切块与肉同炖，有油有肉又可熟透，也不失是个好方法。

专家简介：

　　李佩文，北京天健医院特聘专家(查看专家具体详情)，名老中医，享受国务院政府特殊津贴。1967年毕业于北京医科大学，主任医师;中西医结合肿瘤内科著名专家，北京中医药大学教授博士生导师，卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任。同时也是第十届及十一届全国政协委员，中华全国中医药学会肿瘤专业委员会副主任委员，中国抗癌协会传统医学委员会副主任委员，国家药品监督管理局新药评审委员，卫生部高级专业技术资格评审委员，中国中医药研究会促进会理事会副会长。

　　医学著作：

　　主编《肿瘤病人的康复与保健》、《中西医结合药物防治食管贲门癌》、《恶性肿瘤并发症实用疗法》、《癌症的中西医最新对策》、《中西医临床肿瘤学》、《乳腺癌综合诊疗学》、《老年恶性肿瘤防治对策》、《恶性肿瘤放化疗调护》、《恶性肿瘤误诊误治与防范》、《肺癌综合诊疗学》、《癌症疼痛中西汇通》、《实用临床抗肿瘤中药》、《恶性肿瘤的术后治疗》等十几部知名著作，为后期临床医学的研究奠定了基础。

　　所获学术奖项：

　　1、“六味地黄丸预防食管癌的实验与临床研究”1989年获得全国中医药科技成果二等奖1990年获得国家科技进步三等奖;

　　2、“化疗药外漏皮肤损伤的中药外用治疗”1996年获得首届全国中医药学会肿瘤研讨会二等奖及银牌奖，本人为第一作者;

　　3、“康莱特注射液的基础及临床研究”1997年获得中医药管理局科技进步一等奖，1998 年国家发明三等奖，本人为主要参加者;

　　4、“国产鸵滨阿霉素治疗恶性肿瘤的临床研究”获1992年中华医学会组织的阿霉素研讨会一等奖，本人为第三作者;

　　5、“酵母机能诊断法检测人体肿瘤细胞株P53机能状态及应用”获北京科技进步奖三等奖，本人为参加者。

　　治疗：消化道肿瘤如食道癌、胃癌、肠癌和肝胆胰腺癌肿瘤等各类肿瘤。